柿子屬柿樹科柿樹屬，是我國(guó)一種廣為栽培的古老經(jīng)濟(jì)樹種，品種繁多，一般以成熟前能否自然脫澀及脫澀程度分甜柿（完全甜柿、不完全甜柿）和澀柿二大類。甜柿因脫澀完全，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富而備受人們的青睞。我州種植柿子歷史悠久，品種主要有本地的大扁柿（又叫無核柿）、火柿、水柿等，近年還大量引進(jìn)種植了日本甜柿。柿子為落葉喬木果樹，樹較高，樹冠呈自然半圓形，葉橢圓形、闊橢圓形或倒卵形，長(zhǎng)6—18厘米，近革質(zhì)；葉表深綠色有光澤，葉背淡綠色。雌雄同株或異株，漿果卵圓形或扁圓形，橙黃色或鮮黃色、紅色。花期5—6月，果實(shí)9—11月成熟。柿子經(jīng)濟(jì)和生理性狀良好，單株產(chǎn)量可達(dá) 100公斤以上，而且耐貯運(yùn)，可用于釀造工業(yè)，具有較高的藥用價(jià)值，是一種經(jīng)濟(jì)效益極高的樹種。影響柿樹生長(zhǎng)結(jié)果的生態(tài)因子主要有溫度、光照、水分，海拔在1000米以上，年均溫13—19℃條件適宜。9月均溫在20－25℃左右，10月均溫在16℃左右的地區(qū)適于發(fā)展，年均溫低于9℃受凍害。喜光，尤其在果實(shí)膨大期需充足光照，水分要求為年降雨量不低于500毫米，耐澇、耐瘠薄。 中國(guó)產(chǎn)地主要在廣西平樂和恭城兩縣，約占全國(guó)市場(chǎng)的70%，平樂縣二塘鎮(zhèn)，橋停黃新垌村，都是全國(guó)大的柿子和柿餅交易點(diǎn)。

 一、建園  

（一）園地選擇 

          選擇交通便利，集中連片，土層深厚肥沃,排水良好,粘質(zhì)或砂質(zhì)壤土，背風(fēng)向陽(yáng)的緩坡地建園為宜。 

（二）品種選擇 

          適宜我州種植的柿子品種有富有、次郎、禪寺丸、扁柿、火柿、水柿等，前三個(gè)為甜柿品種，后為澀柿品種。甜柿品種要配植授粉樹，以上三個(gè)品種可互為授粉樹，授粉樹配植比例大體為8∶1。 

（三）苗木定植  

1、定植時(shí)間：在落葉后至萌芽前，宜早不宜遲。我州定植時(shí)間以11月至次年2月為宜。 2、定植密度：株行距常規(guī)種植3米×4米～4米×4米，計(jì)劃密植2米×3米,優(yōu)先推廣計(jì)劃密植。 3、定植方法：平地用正方形，密植用長(zhǎng)方形，山地用三角形或沿等高線栽植。定植穴大小應(yīng)視土質(zhì)不同而有所差異，一般定植穴以0.8米見方為宜，定植前10天左右每畝施農(nóng)家肥3000公斤，并與表土充分拌勻后填入定植穴。選擇生長(zhǎng)健壯、直徑在0.6厘米以上的嫁接苗于冬季11～12月間定植,春植于 2月間定植,定植時(shí)邊填土邊振動(dòng)樹苗，使土充分流入根的縫隙中，并輕輕提苗沿行株向標(biāo)齊，栽植深度以苗圃土印與栽植坑地面平行為佳，并邊填土邊踩實(shí)，填滿土后在穴周圍修成土埂，再澆透定根水,樹盤用地膜或稻草覆蓋保濕。苗木定植后離地面60厘米定干。 

二、園地管理 （一）合理施肥 

1、幼樹施肥:次施肥于落葉休眠前施用完畢,,株施農(nóng)家肥15～20公斤、復(fù)合肥0 .3公斤,普鈣0.5公斤，開環(huán)狀溝施入。第二次施肥于5月上旬進(jìn)行,株施農(nóng)家肥10～20公斤、尿素0 .2公斤、硫酸鉀0.35公斤。 

2、結(jié)果樹施肥：次施肥于落葉休眠前施用完畢,株施農(nóng)家肥20～30公斤、復(fù)合肥1公斤, 普鈣1公斤，開環(huán)狀溝施入。第二次施肥于生理落果后施用,促進(jìn)果實(shí)肥大,株施人糞尿30～40公斤、尿素0 .6公斤、硫酸鉀0 .6公斤,于樹盤內(nèi)開數(shù)個(gè)小穴澆施。第三次施肥于果實(shí)采收后進(jìn)行,以施N、K肥為主,補(bǔ)充樹體養(yǎng)分消耗,株施農(nóng)家肥20～30公斤、尿素0 .1公斤、硫酸鉀0 .2公斤,于樹盤開溝施入。 

3、施肥方法：柿子的吸收根群集中分布在樹冠中外部,土層40厘米以內(nèi),施肥應(yīng)稍深施于樹冠外圍。平地施肥應(yīng)將樹冠中外部表土扒開,淺翻6～10 厘米,澆施并回土;干施以樹干為中心,開數(shù)條內(nèi)淺外深的放射狀施肥溝。山地施肥主要采用穴施,亦可溝施。在樹冠外圍梯田內(nèi)側(cè)或株間挖穴或開溝施肥,然后覆土。 

（二）土壤管理

理想的柿子栽培土壤條件是土層深厚,保水保肥力強(qiáng),排水良好,但柿子一般多種在山坡地上,土壤物理性較差,常見缺點(diǎn)為石礫多,粘土硬度大、保水力弱、沖蝕嚴(yán)重等,針對(duì)上述缺點(diǎn),可以直接用不易分解的有機(jī)質(zhì)材(如泥炭、樹皮堆肥等)有效。亦可采用草生栽培或套種綠肥配合,逐漸達(dá)到優(yōu)良物理性狀或表土覆蓋及采用滴灌,達(dá)到保水保土之效果。改良土壤可用堿性石灰質(zhì)中和酸性,每年采果后或休眠期施用一次,ｐＨ值小于4 .2時(shí),可年施二次,施用石灰質(zhì)材采用漸進(jìn)式,不能一次施過量,配合經(jīng)堆化處理的有機(jī)質(zhì)肥進(jìn)行,達(dá)到增加土壤有機(jī)質(zhì)含量和提高土壤保肥力。 

三、疏蕾疏花疏果 

柿子放任結(jié)果,易造成隔年結(jié)果,果實(shí)變小,商品價(jià)值低,應(yīng)對(duì)其施行適當(dāng)?shù)氖枥佟⑹杌ㄅc疏果。一般結(jié)果枝中段所結(jié)的果實(shí)較大,成熟期早且著色好,糖度也高。因此,在疏蕾疏花時(shí),結(jié)果枝先端部及晚花需全部疏除,并列的花蕾除去1個(gè),只留結(jié)果枝基部到中部1～2個(gè)花蕾,其余疏去。疏蕾時(shí)期掌握在花蕾能被手指捻下為適期。疏果在生理落果結(jié)束時(shí)即可進(jìn)行,把發(fā)育差、萼片受傷的、畸形果、病蟲害果及向上著生易受日灼的果實(shí)全部疏除。疏果程度須與枝條葉片數(shù)配合,葉果比例一般掌握在15葉對(duì)1果。 

四、整形修剪 

1、幼樹修剪：幼樹應(yīng)適當(dāng)輕剪，冬剪以短截為主，疏枝為輔，目的是增加分枝，促進(jìn)轉(zhuǎn)化，為早期豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。 

2、盛果樹修剪：冬剪以疏為主，主枝延長(zhǎng)頭加以短截，擴(kuò)大樹冠，夏季以誘枝為主，徒長(zhǎng)枝摘心，對(duì)富有品種，結(jié)果母枝不能短截，多疏背主技，3－4年生結(jié)果母枝需疏剪更新，促發(fā)粗壯結(jié)果母枝。彈寺丸品種則采用留短枝，低冠整形修剪技術(shù)，其余的常規(guī)修剪。 

3、衰老樹修剪：回縮大枝，促發(fā)新枝，回縮程度可在5－7年生部位留樁，對(duì)抽生徒長(zhǎng)枝摘心，并配合其它修剪措施，恢復(fù)結(jié)果能力。 

柿子樹一般按自然開心形進(jìn)行整形修剪，其樹體結(jié)構(gòu)為：干高30—60厘米，主枝樹以3個(gè)為宜，主枝與第二主枝的間距在30厘米左右，第二主枝與第三主枝的間距在20厘米以上。在果樹生長(zhǎng)期主要做好除萌、扭梢和摘心工作。除萌即自結(jié)果母枝發(fā)生多數(shù)結(jié)果枝時(shí),留中部所生結(jié)果枝2個(gè),其它早行除萌。對(duì)生長(zhǎng)在適當(dāng)位置須保留的徒長(zhǎng)性枝條,在其長(zhǎng)至30厘米左右,其基部尚未硬化時(shí),將其基部扭曲,抑制其徒長(zhǎng),并在6月中旬對(duì)其進(jìn)行摘心,使其抽生結(jié)果枝條。在果樹休眠期主要疏除密生枝、剪去病蟲枝、交叉枝和重疊枝,短截和回縮下垂枝衰弱枝條等。 

五、病蟲害防治 （一）病害防治 1、柿瘋病 

癥狀： 病樹春季發(fā)芽晚，生長(zhǎng)遲緩，葉脈黑色、枝干木質(zhì)部變?yōu)楹诤稚瑖?yán)重的擴(kuò)及韌皮組織，致枝條叢生或直立徒長(zhǎng)或枝枯、梢焦，結(jié)果少，且果實(shí)提早變軟后脫落，嚴(yán)重的不結(jié)果或整株枯死。 

防治方法 ：（1）選用抗病品種或利用抗病砧木育種。（2）加強(qiáng)栽培管理，提高抗病力。（3）選用健樹作砧木，嫁接無病接穗。（4）必要時(shí)可向樹體注入四環(huán)素類抗菌素。 

2、柿角斑病 

癥狀：主要為害葉片和果蒂，初發(fā)病時(shí)，葉子正面出現(xiàn)黃綠色至淺褐色不規(guī)則形病斑，以后病斑逐漸擴(kuò)展顏色加深，邊緣由不明顯至明顯，后形成深褐色邊緣黑色的多角形病斑，大小2～8毫米，上具小黑粒點(diǎn)。柿蒂染病多發(fā)生在蒂周圍，褐色哐深褐色，邊緣明顯或不明顯，由蒂尖向內(nèi)擴(kuò)展，發(fā)病重的導(dǎo)致落葉和落果。 

防治方法 ：（1）落葉后至翌年新葉抽生前，徹底摘除樹上殘存的病蒂，清除病源。（2）6～7月噴1:5:400～600倍波爾多液二次，此外也可選用70%代森錳鋅干懸500倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液。（3）增施有機(jī)肥，提高抗病力。

3、柿炭疽病 

癥狀：主要為害新梢和果實(shí)，有時(shí)也侵染葉片。新梢染病，多發(fā)生在5月下旬至6月上旬，初于表面產(chǎn)生黑色圓形小斑點(diǎn)，后變暗褐色，病斑擴(kuò)大呈長(zhǎng)橢圓形，中部稍凹陷并現(xiàn)褐色縱裂，其上產(chǎn)生黑色小粒點(diǎn)，即病菌分生孢子盤。天氣潮濕時(shí)黑色病斑上涌出紅色粘狀物，即孢子團(tuán)。病斑長(zhǎng)10～20毫米，其下部木質(zhì)部腐朽，病梢極易折斷。當(dāng)枝條上病斑大時(shí)，病斑以上枝條易枯死。果實(shí)染病，多發(fā)生在6月下旬至7月上旬，也可延續(xù)到采收期。果實(shí)染病，初在果面產(chǎn)生針頭大小深褐色至黑色小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大為圓形或橢圓形，稍凹陷，外圍呈黃褐色，直徑5～25微米。中央密生灰色至黑色輪紋狀排列的小粒點(diǎn)，遇雨或高濕時(shí)，溢出粉紅色粘狀物質(zhì)。病斑常深入皮層以下，果內(nèi)形成黑色硬塊，一個(gè)病果上一般生1～2個(gè)病斑，多者數(shù)十個(gè)，常早期脫落。葉片染病，多發(fā)生于葉柄和葉脈，初黃褐色，后變?yōu)楹诤稚梁谏L(zhǎng)條狀或不規(guī)則形。 

防治方法：（1）加強(qiáng)栽培管理，尤其是肥、水管理，防止徒長(zhǎng)枝產(chǎn)生。（2）清除初侵染源。結(jié)合冬剪剪除病枝，柿樹生長(zhǎng)期認(rèn)真剪除病枝、病果，清除地下落果，集中燒毀或深埋。（3）選栽無病苗木。引進(jìn)苗木時(shí)，認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)病苗及時(shí)汰除，并用1:3:80倍波爾多液或20%石灰乳浸苗10分鐘，然后定植。（4）發(fā)芽前噴灑波美5度石硫合劑或45%晶體石硫合劑30倍液，6月上、中旬各噴一次1:5:400倍波爾多液，7月中旬及8月上、中旬各噴一次1:3:300倍波爾多液或70%代森錳鋅可濕性粉劑400～500倍液、50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液。 

4、柿圓斑病 

癥狀：柿圓斑病為常發(fā)病，造成早期落葉，柿果提早變紅、主要為害葉片、也能為害柿蒂。葉片染病，初生圓形小斑點(diǎn)，葉面淺褐色，邊緣不明顯，后病斑轉(zhuǎn)為深褐色，中部稍淺，外圍邊緣黑色，病葉在變紅的過程中，病斑周圍現(xiàn)出黃綠色暈環(huán)，病斑直徑1～7毫米，一般2～3毫米，后期病斑上長(zhǎng)出黑色小粒點(diǎn)，嚴(yán)重者僅7～8 天病葉即變紅脫落，留下柿果。后柿果亦逐漸轉(zhuǎn)紅、變軟，大量脫落。柿蒂染病，病斑圓形褐色，病斑小，發(fā)病時(shí)間較葉片晚。 

防治方法：（1）清潔柿園，秋末冬初及清除柿園的大量落葉，集中深埋或燒毀，以減少初侵染源。（2）加強(qiáng)栽培管理。增施基肥，干旱柿園及時(shí)灌水。（3）及時(shí)噴藥預(yù)防。一般掌握在6月上中旬，柿樹落花后，子囊孢子大量飛散前噴灑1:5:500波爾多液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑 500倍液、36%甲基硫菌靈懸浮劑400倍液、65%代森鋅可濕性粉劑500倍、50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液。如果能夠掌握子囊孢子的飛散時(shí)期集中噴1次藥即可，但在重病區(qū)第1次藥后隔半個(gè)月再噴1次，則效果更好。 

5、 柿黑星病 

癥狀：主要為害葉、果和枝梢。葉片染病，初在葉脈上生黑色小點(diǎn)，后沿脈蔓延，擴(kuò)大為多角或不定形，病斑漆黑色，周圍色暗，中部灰色，濕度大時(shí)背面現(xiàn)出黑色霉層，即病菌分孢子盤。枝梢染病，初生淡褐色斑，后擴(kuò)大成仿錘形或橢圓形，略凹陷，嚴(yán)重的自此開裂呈潰瘍狀或折斷。果實(shí)染病，病斑圓形或不規(guī)則形，稍硬化呈瘡痂狀，也可在病斑處裂開，病果易脫落。 

防治方法：（1）清潔柿園，秋末冬初及時(shí)清除柿園的大量落葉，集中深埋或燒毀，以減少初侵染源。（2）加強(qiáng)栽培管理。增施基肥，干旱柿園及時(shí)灌水。（3）及時(shí)噴藥預(yù)防。一般掌握在6月上中旬，柿樹落花后，子囊孢子大量飛散前噴灑1:5:500波爾多液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑 500倍液、36%甲基硫菌靈懸浮劑400倍液、65%代森鋅可濕性粉劑500倍、50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液。 

6、柿白粉病 

癥狀：此病主要危害葉子，引起早期落葉，偶爾也危害新梢和果實(shí)。發(fā)病初期（5—6月），在葉面上出現(xiàn)密集的針尖大小的小黑點(diǎn)，病斑直徑1—2厘米，以后擴(kuò)展至全葉。 

防治方法：（1）及早清掃落葉，集中燒毀。（2）冬季深翻果園，將子囊殼埋入土中。（3）4月下旬至5 月上旬噴0.2度石流合劑，殺死發(fā)芽的孢子，預(yù)防侵染。（4）6月中旬在葉背噴62.25%仙生可濕性粉劑600倍或1∶3—5∶600倍波爾多液，抑制菌絲蔓延。 

（二）蟲害防治 1、廣翅蠟蟬 

為害特點(diǎn)： 成、若蟲剌吸枝條、葉的汁液，產(chǎn)卵于當(dāng)年生枝條內(nèi)，致產(chǎn)卵部以上枝條枯死。 防治方法：（1）冬春結(jié)合修剪剪除有卵塊的枝條，集中深埋或燒毀，以減少蟲源。（2）為害期噴20%殺滅菊酯乳油5000倍液或40%氰戊菊酯乳油6000倍液、 21%滅殺斃（增效、氰馬乳油）5000～6000倍液、因該蟲被有蠟粉，在上述藥劑中加0.3～0.5%柴油乳劑，可提高防效。 

2、柿長(zhǎng)綿粉蚧 

為害特點(diǎn)： 雌成蟲、若蟲吸食葉片、枝梢的汁液，排泄蜜露誘發(fā)煤污病。 

防治方法：（1）越冬期結(jié)合防治其他害蟲刮樹皮，用硬刷刷除越冬若蟲。（2）落葉后或發(fā)芽前噴灑波美3～5度石硫合劑或45%晶體石硫合劑20～30倍液、5%柴油乳劑。（3）若蟲出蟄活動(dòng)后和卵孵化盛期噴50%三硫磷、80%敵敵畏、40%樂果乳油1000倍液，特別是對(duì)初孵轉(zhuǎn)移的若蟲效果很好。如能混用含油量 1%的柴油乳劑有明顯增效作用。（4）注意保護(hù)天敵。 

3、柿絨蚧  別名： 柿綿蚧、柿氈蚧、柿絨粉蚧 

為害特點(diǎn)：枝條被害后，輕者生長(zhǎng)細(xì)弱，重則枯死。果實(shí)被害處由綠變黃，后變黑，甚至龜裂，使果實(shí)提前軟化，不便加工和貯運(yùn)，是柿樹的主要蟲害之一。 

防治方法：（1）早春柿樹發(fā)芽前噴布一次5度石硫合劑或5度柴油乳劑，消滅越冬若蟲。（2）在展葉至開花前，用40%速撲殺乳油1000—1500倍液噴布或在6 月上旬代若蟲發(fā)生時(shí)噴0.3—0.5度石硫合劑，可基本上控制危害。（3）注意保護(hù)天敵，在天敵發(fā)生期盡量少用或不用廣譜性殺蟲劑。 

4、血斑小葉蟬  別名：柿小浮塵子、血斑浮塵子 

為害特點(diǎn) ：若蟲和成蟲棲息在葉背的葉脈兩側(cè)，吸食汁液。被害葉的正面出現(xiàn)白色小點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)全葉呈蒼白色，使果實(shí)變小，味淡，產(chǎn)量降低。 

防治方法 ：在5月中下旬柿樹開花后，代若蟲大量出現(xiàn)時(shí)，用2.5%功夫乳油2500倍液或50%殺螟松乳油1000倍液噴布均可 。 

5、柿蒂蟲  別名： 柿實(shí)蛾、柿舉肢蛾、柿食心蟲。 

為害特點(diǎn) ：幼蟲蛀果為主，亦蛀嫩梢，蛀果多從果梗或果蒂基部蛀入，幼果干枯，大果提前變黃早落俗稱“紅臉柿”、“旦柿”。 

防治方法：（1）越冬幼蟲脫果前于樹干束草誘集，發(fā)芽前刮除老翹皮，連同束草一并處理消滅越冬幼蟲。（2）及時(shí)摘除蟲果。（3）各代成蟲盛發(fā)期用90%敵百蟲、樂果1000倍液，25%滅幼脲懸浮劑1500倍液+2.5%功夫乳油2500倍液噴布。藥劑防治。 

6、黃刺蛾  俗稱洋辣子、刺毛蟲 

為害特點(diǎn)：幼蟲幼齡時(shí)啃食葉肉，殘留葉脈呈籮網(wǎng)狀，后期幼蟲食葉片成缺刻，嚴(yán)重時(shí)可將樹葉全部吃光。 

防治方法：（1）結(jié)合冬剪剪除樹上的越冬繭集中燒毀或深埋。（2）當(dāng)小幼蟲群集葉背危害，葉片出現(xiàn)白色網(wǎng)眼時(shí)人工摘除或局部噴藥。（3）幼蟲危害初期用90%敵百蟲1500倍液或50%殺螟硫磷1000倍液、2.5%功夫2500倍噴布。 

7、 柿星尺蠖  別名： 柿星尺蛾、大斑尺蠖、柿葉尺蠖、柿豹尺蠖、柿大頭蟲。 為害特點(diǎn)： 幼蟲食葉成缺刻和孔洞，嚴(yán)重時(shí)食光全葉。 

防治方法：（1）秋末或初春結(jié)合翻樹盤挖蛹。（2）幼蟲發(fā)生期震落捕殺。（3）于低齡幼蟲期噴藥防治，用2.5%功夫乳油2500倍液噴布效果良好。 

六、果實(shí)套袋 

果實(shí)有拇指頭大小時(shí)套袋,套袋材料采用半透明果袋套袋,既能防止蟲害和鳥害,又能提高果實(shí)外觀色澤的鮮艷度，品質(zhì)及商品性。

七、落果防治 

柿樹易發(fā)生落果現(xiàn)象，其除生理落果外尚有后期落果，防治方法包括（1）提供授粉源；（2）環(huán)狀剝皮：開花期前后進(jìn)行主干或主枝環(huán)狀剝皮，可顯著改善落果現(xiàn)象，是目前常用的方法，但其實(shí)施后根部生長(zhǎng)停頓，樹勢(shì)衰弱，對(duì)果實(shí)著色及品質(zhì)影響大，，應(yīng)減少使用。（3）加強(qiáng)栽培管理：避免強(qiáng)剪造成枝梢徒長(zhǎng)，采取控制氮肥施用及水分調(diào)整，疏蕾及疏花防止開花過多等措施，對(duì)防止落果有一定的效果。 

七、果實(shí)采收 

（一）采收時(shí)期：柿子采收時(shí)期因品種、地區(qū)、氣候等不同而有所差異，一般掌握以下原則：需要脫澀或準(zhǔn)備貯藏的七八成熟就可采收，可以鮮食（鮮銷）的完全甜柿八九成熟方可采收；離市場(chǎng)遠(yuǎn)的適當(dāng)早采，近的可以按時(shí)采收；市場(chǎng)缺貨時(shí)早采，市場(chǎng)壓貨時(shí)略遲采。 

（二）方法：柿子屬于漿果，果柄很硬，容易在采收和貯運(yùn)過程中戳傷他果而引起腐爛造成不必要的損失，因此采后必須剪去果柄，并注意輕拿輕放。